7 typov tukov – prehľad
7 typov tukov – prehľad
Tuky patria medzi základné živiny, ktoré dodávajú telu energiu a podporujú dôležité procesy. Nachádzajú sa v rastlinnej aj živočíšnej strave a každý typ má svoje špecifické vlastnosti.
1. Omega-3 mastné kyseliny
Polynenasýtené tuky, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Do stravy sa dostávajú najmä cez ryby a morské plody, no nájdeme ich aj v ľanových semienkach či vlašských orechoch.
2. Mononenasýtené mastné kyseliny
Obsahuje ich najmä olivový olej, avokádo, orechy a semená. Využívajú sa v studenej kuchyni, napríklad do šalátov.
3. Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA)
Patria sem rôzne druhy tukov vrátane omega-3 a omega-6. Ich zdrojom sú orechy, semená a ryby.
4. Nasýtené mastné kyseliny
Prirodzene sa vyskytujú v živočíšnych produktoch (mäso, mliečne výrobky) aj v rastlinných zdrojoch, ako kokos či kokosový olej.
5. MCT tuky (triglyceridy so stredným reťazcom)
Najviac ich obsahuje kokosový olej. V tele sa spracúvajú špecifickým spôsobom a používajú sa aj v doplnkoch výživy.
6. Omega-6 mastné kyseliny
Nájdeme ich v rastlinných olejoch – napríklad sójový, kukuričný alebo slnečnicový.
7. Trans tuky
Vznikajú najmä priemyselnou úpravou olejov (hydrogenácia). Objavujú sa v niektorých priemyselne vyrábaných potravinách a odporúča sa ich obmedzovať.
Zhrnutie
Tuky sú prirodzenou súčasťou jedálnička. Každý typ má iný pôvod aj účinky – od prospešných omega-3 mastných kyselín, až po trans tuky, ktoré sú pre zdravie nevhodné. V bežnej kuchyni sa stretávame so všetkými – od orechov a semien, cez rastlinné oleje, až po živočíšne produkty.