02. 09. 2025

Polyfenoly: farebné a chutné látky v jedle

Možno si to ani neuvedomujeme, ale mnohé naše obľúbené jedlá sú plné prirodzených látok, ktoré dávajú rastlinám ich farbu, vôňu či chuť. Volajú sa polyfenoly.

Kde ich nájdeme?

• Ovocie a zelenina – bobuľové plody, granátové jablko, jablká, rukola, brokolica.

• Orechy a semienka – vlašské orechy, pistácie, ľanové či sezamové semienka.

• Nápoje – zelený a čierny čaj, ibištek, káva, kakao.

• Ďalšie zdroje – olivy, extra panenský olivový olej, horká čokoláda, niektoré koreniny ako kurkuma.

Prečo sú zaujímavé?

Polyfenoly robia naše jedlo chutnejším a pestrejším. Vďaka nim je napríklad čaj horkastý, bobuľové ovocie svieže a kakao výrazné. Každý druh ovocia či zeleniny obsahuje iné množstvo polyfenolov – aj preto sa oplatí mať jedálniček čo najpestrejší.

Zhrnutie

Polyfenoly sú prirodzenou súčasťou rastlín. Vďaka nim máme na tanieri viac farby, chuti aj vône. Ak jeme pestro a siahneme po zelenine, ovocí, orechoch či kakau, polyfenoly si do tela dodávame úplne prirodzene – bez toho, aby sme nad tým museli premýšľať.