Cukry a sladidlá – lepšie a horšie alternatívy na keto diéte
Cukry a sladidlá – rôzne alternatívy
Sladká chuť je prirodzenou súčasťou našej stravy a v posledných rokoch pribudlo mnoho alternatív ku klasickému bielemu cukru. Každý typ sladidla má svoje špecifické vlastnosti, preto si ľudia vyberajú podľa toho, čo im najviac vyhovuje.
Erythritol
Erythritol patrí medzi tzv. cukrové alkoholy (nemá však nič spoločné s alkoholom). Má približne 70 % sladkosti cukru a veľmi nízky obsah kalórií. Väčšina sa v tele nezužitkuje a vylučuje sa nezmenená. Z tohto dôvodu je obľúbený najmä medzi ľuďmi, ktorí sledujú príjem kalórií alebo sa stravujú podľa princípov keto.
O erythritole sa diskutuje aj vo vedeckej komunite – niektoré štúdie skúmajú jeho možné súvislosti s rôznymi procesmi v tele. Téma je predmetom výskumu a názory odborníkov sa rôznia.
Iné sladidlá
-
Prírodné sladidlá: med, javorový sirup, kokosový cukor či ďatľový sirup dodávajú jedlám špecifickú chuť a obsahujú aj malé množstvo minerálov. Stále však ide o cukry, preto sa odporúča ich používať s mierou.
-
Umelé sladidlá: ako aspartám, sacharín či sukralóza sú synteticky vyrábané a ich používanie je predmetom diskusií aj skúmania.
-
Novšie alternatívy: monk fruit (mníšske ovocie), stévia alebo čakankový koreň (inulín) patria medzi rastlinné sladidlá, ktoré sú veľmi intenzívne sladké a často sa používajú ako nízkokalorické alternatívy.
Cukrové alkoholy
Okrem erythritolu existujú aj ďalšie cukrové alkoholy – napríklad manitol, sorbitol, xylitol či maltitol. Líšia sa v tom, ako sa vstrebávajú v tele a aký majú vplyv na trávenie. Niektoré z nich sa využívajú aj ako potrava pre črevné baktérie.
Zhrnutie
Možností, ako nahradiť klasický cukor, je dnes veľa – od prírodných sirupov až po moderné nízkokalorické sladidlá. Každé má svoje špecifiká a je na každom, ktoré si vyberie podľa chuti, životného štýlu a osobných preferencií.