Čo potrebujete o HCL enzýmoch vedieť

Zmes enzýmov + betaín HCl a pepsín – čo to je, spracovanie a legislatíva EÚ

Čo to je (stručne)

Tráviace enzýmy sú proteíny, ktoré v potravinárstve/biochemii katalyzujú rozklad živín: lipáza (tuky), amyláza (škroby), proteáza (bielkoviny), laktáza (laktóza) a fytáza (fytátová väzba fosforu). Betaín HCl je soľ betainu s kyselinou chlorovodíkovou a pepsín je proteolytický enzým živočíšneho pôvodu.

V akých systémoch sa spomínajú / pôvod surovín

• Enzýmy v doplnkoch sa najčastejšie vyrábajú fermentáciou (napr. Aspergillus, Bacillus) alebo izolujú zo živočíšnych/týchto zdrojov; pepsín sa tradične získava z bravčového žalúdka (označiť ako živočíšny pôvod).
• Betaín HCl je potravinová zložka vyrábaná z betainu (napr. z cukrovej repy) a kyseliny chlorovodíkovej.

Ako sa spracúva (do kapsúl)

• Šarže enzýmov sa štandardne špecifikujú v FCC jednotkách (napr. laktáza FCC ALU, amyláza DU, proteáza HUT/PC, lipáza LU, fytáza FTU); nasleduje kontrola identity, mikrobiológie, ťažkých kovov a stability.
• Zmesi sa homogenizujú a plnia do kapsúl; pri pepsíne uvádzajte živočíšny pôvod (vhodnosť pre vegetariánov/vegánov).
• Ak formula obsahuje chloridy (napr. z betaín-HCl), je možné uvádzať ich množstvo (mg/porcia) v zložení.

Legislatíva EÚ – čo možno (a nemožno) tvrdiť

• Laktáza – povolené zdravotné tvrdenie (Art.13(1)): „Laktázový enzým zlepšuje trávenie laktózy u osôb, ktoré majú ťažkosti s trávením laktózy“. Podmienky použitia: iba pre doplnky výživy; min. 4500 FCC jednotiek laktázy na porciu; s návodom pre cieľovú populáciu užívať s každým jedlom obsahujúcim laktózu a informáciou, že tolerancia laktózy je individuálna. (Pozri EU Register – laktáza.)
• Chloridy – voliteľné tvrdenie (ak spĺňate množstvo): „Chlorid prispieva k normálnemu tráveniu vytváraním kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku“. Podmienky: potravina musí byť aspoň zdrojom chloridu (≥15 % RVH/porciu; RVH chloridu je 800 mg) a nie zo zdroja NaCl. Betaín HCl môže prispieť k obsahu chloridov – treba prepočítať mg chloridu na porciu. (Pozri EU Register – chlorid.)
• Betaín (nie betaín HCl) – povolené tvrdenie: „Betaín prispieva k normálnemu metabolizmu homocysteínu“. Podmienky: informovať, že priaznivý účinok sa dosiahne pri dennom príjme 1,5 g betainu a výrobok musí spĺňať príslušné podmienky použitia. Bežné „HCl“ dávky v tráviacich zmesiach túto hranicu zvyčajne nespĺňajú. (EFSA/Registr.)
• Ostatné enzýmy (lipáza, amyláza, proteáza, fytáza, pepsín): všeobecné zdravotné tvrdenia nie sú autorizované. Neuvádzajte tvrdenia typu „zlepšuje trávenie tukov/sacharidov/bielkovín“ mimo vyššie povolených formulácií.
• Zákaz chorobových tvrdení: texty nesmú pripisovať prevenciu, liečbu či vyliečenie chorôb (nariadenie 1169/2011, čl. 7).

Poznámky a zdroje

• EU Register – laktáza (min. 4500 FCC, užívať s jedlom s laktózou, informácia o variabilite tolerancie): oficiálny prehľad (pozri sekciu „Lactase enzyme“).
• EU Register – chlorid (tvrdenie o normálnom trávení; zdroj chloridu; nie zo zdroja NaCl).
• EFSA/Registr – betain a normálny metabolizmus homocysteínu (podmienka 1,5 g/deň).
• Regulácia (ES) č. 1332/2008 – rámec pre potravinové enzýmy (označovanie, všeobecné pravidlá).

Upozornenie: Tento text má výlučne edukačný charakter. Nejde o lekársku radu ani odporúčanie na diagnostiku, prevenciu alebo liečbu ochorení. Uvedené informácie slúžia na všeobecnú orientáciu v danej téme. Pri zdravotných ťažkostiach alebo pred užívaním výživových doplnkov sa poraďte s lekárom alebo lekárnikom.