Kurkumín a „účinky“ – história, spracovanie a legislatíva (edukačne)
Edukácia · Posledná aktualizácia:
Dôležité: Tento článok je edukačný a nenahrádza lekársku konzultáciu. Neobsahuje zdravotné tvrdenia ani odporúčania k liečbe.
História & pôvod
Kurkuma (Curcuma longa) je juhoázijská korenina s dlhou históriou používania v kuchyni aj v tradičných textoch. Kurkumín je jej hlavný žltý pigment; v potravinárstve je vedený aj ako farbivo E100.
V akej „medicíne“ sa spomína
Kurkuma sa historicky spomína v tradičných systémoch starostlivosti (napr. v ájurvédskych herbároch) a bežne sa používa v kuchyni. V tomto článku uvádzame tieto súvislosti kultúrne a historicky – bez prisudzovania liečby či prevencie konkrétnych chorôb.
Ako sa spracúva do kapsúl (stručný prehľad)
1) Surovina a extrakcia
Podzemky kurkumy sa sušia a melú na prášok; pre doplnky sa často vyrábajú štandardizované extrakty („kurcuminoidy“: kurkumín, demetoxy- a bisdemetoxy-kurkumín).
Extrakcia prebieha potravinárskymi rozpúšťadlami; následne sa šarže testujú (identita/HPLC, zvyšky rozpúšťadiel, ťažké kovy, mikrobiológia).
2) Formulácia do kapsúl
Extrakt alebo prášok sa mieša s nosičmi/antikompakčnými látkami a plní do kapsúl; niekedy sa používajú technológie na zlepšenie rozpustnosti (napr. fosfolipidové komplexy, mikročastice).
Etiketa má jasne uviesť použitú formu (prášok vs. extrakt), štandardizáciu (napr. „x % kurcuminoidov“) a zloženie kapsuly.
Pozn.: Rozdielne technológie môžu mať technologické dopady (napr. rozpustnosť), no komunikácia voči spotrebiteľovi nesmie sľubovať zdravotné účinky bez autorizácie.
Legislatíva EÚ – zdravotné tvrdenia a informácie
V EÚ sa zdravotné tvrdenia môžu používať len vtedy, ak sú autorizované podľa nariadenia 1924/2006; platí to pre texty na webe, obaloch aj reklame.
Pre kurkumín/kurkumu nie sú schválené všeobecné zdravotné tvrdenia v registri; tzv. „botanické“ tvrdenia sú z veľkej časti v režime „on-hold“ a komunikácia nesmie zavádzať.
Informácie pre spotrebiteľa nesmú tvrdiť, že potravina/doplnok predchádza, lieči alebo vylieči chorobu (nariadenie 1169/2011, čl. 7).
Ak by prezentácia výrobku pripisovala liečebné účinky, produkt by mohol byť posúdený ako liek podľa prezentácie (s dopadmi podľa smernice 2001/83/ES).
Kurkumín ako farbivo E100 má stanovený referenčný rámec príjmu (ADI 0–3 mg/kg telesnej hmotnosti) z pohľadu bezpečnosti potravinárskeho aditíva. Ide o údaj pre prídavnú látku, nie o dávkovaciu radu pre doplnky.
