Huby

Huby, ktoré sú oslovované pojmami ako „elixír života“ a „jedlo pre bohov“, sú skutočne nabité niekoľkými zdraviu prospešnými živinami. Sú najbohatším prírodným zdrojom vitamínu D pre vegetariánov. Majú nízky obsah kalórií a prakticky žiadny cholesterol ani tuk. Sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny (ako je riboflavín [vitamín B2], niacín, folát a stopy vitamínov B1, B12, C, D a E), draslík, fosfor a selén. Obsah bielkovín v hubách je vyšší ako vo väčšine zeleniny. Bielkoviny v hubách sú bohaté nielen na množstvo, ale aj na kvalitu, pretože poskytujú väčšinu esenciálnych aminokyselín potrebných v strave. Huby sú plné antioxidantov vrátane fenolových zlúčenín, ktoré vás chránia pred alergiami, srdcovými chorobami, infekciami, zápalovými ochoreniami, vysokým krvným tlakom a rakovinou. Keďže huby sú bohaté na vlákninu a majú nízky obsah kalórií, sú skvelé na reguláciu hmotnosti.