Vyhnite sa potravinám, ktoré obsahujú maltodextrín
Maltodextrín – čo to je a kde sa nachádza?
Maltodextrín je spracovaný a rafinovaný škrob, ktorý pochádza z potravín ako kukurica, zemiaky, pšenica, ryža alebo tapioka. Je ľahko rozpustný vo vode a často sa používa pri výrobe potravín, liekov a doplnkov na zvýraznenie chuti a predĺženie trvanlivosti.
Maltodextrín nemá významnú nutričnú hodnotu a zaraďuje sa medzi sacharidy s vysokým glykemickým indexom. To znamená, že jeho konzumácia môže viesť k rýchlejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi v porovnaní s bežnými sacharidmi.
Glykemický index v porovnaní:
-
Cukor: GI okolo 65
-
Glukóza: GI 100
-
Maltodextrín: GI 110 – 200
Preto aj potraviny označené ako „bez cukru“ môžu obsahovať maltodextrín, ktorý má pritom výrazný vplyv na glykemickú odpoveď.
Maltodextrín v doplnkoch výživy
Niektoré doplnky výživy obsahujú maltodextrín v menších dávkach. Ak sa objaví v zložení, je vhodné kombinovať jeho príjem s jedlami obsahujúcimi vlákninu alebo zeleninu, pretože vyvážená strava môže pomôcť regulovať reakciu organizmu na sacharidy.
Treba tiež poznamenať, že zdroje uvádzajú odlišné hodnoty glykemického indexu maltodextrínu – niektoré uvádzajú okolo 110, iné až do 200.
V ktorých potravinách sa bežne nachádza?
✅ cestoviny, varené obilniny a ryža
✅ dojčenské mlieka a náhrady mlieka
✅ náhrady mäsa
✅ šalátové dresingy
✅ mrazené jedlá
✅ instantné polievky
✅ cukrovinky a sladkosti
✅ energetické a športové nápoje
✅ niektoré sladidlá (napr. zmesi so stéviou)
Zhrnutie
Maltodextrín je častá zložka spracovaných potravín. Má veľmi vysoký glykemický index, a preto sa oplatí sledovať jeho prítomnosť v zložení výrobkov – najmä ak dbáte na stabilnú hladinu energie či vyváženú stravu.
⚖️ Disclaimer: Tento text má edukačný charakter a slúži na všeobecnú orientáciu v téme potravinárskych prísad. Nepredstavuje lekárske odporúčanie ani náhradu odbornej konzultácie.