Česky (CZK)
English (EUR)
Magyar (HUF)
Slovenščina (EUR)
Deutsch (EUR)
Maltodextrín: čo je to, kde sa používa a je škodlivý?
Maltodextrín v potravinách: čo je to a kde sa používa?
Maltodextrín je sacharid vyrábaný čiastočným rozkladom škrobu. V potravinách a výživových doplnkoch sa používa ako plnidlo, nosič, na úpravu konzistencie alebo ako zdroj energie.
Sacharid vznikajúci čiastočným rozkladom škrobu.
Plnidlo, nosič, úprava konzistencie a práškových zmesí.
Ako rýchlo vstrebateľný sacharid môže pomerne rýchlo zvýšiť glukózu v krvi.
1. Čo je maltodextrín?
Maltodextrín je sacharid, ktorý vzniká čiastočným rozkladom škrobu. Najčastejšie sa vyrába z kukurice, pšenice, ryže alebo zemiakov. Má podobu bieleho prášku, ľahko sa rozpúšťa a má len mierne sladkú chuť.
2. Prečo sa maltodextrín pridáva do potravín?
Výrobcovia ho používajú z viacerých technologických dôvodov. Môže zlepšiť konzistenciu výrobku, slúžiť ako plnidlo alebo nosič, pomôcť pri rozpustnosti práškových zmesí a slúžiť ako rýchly zdroj sacharidov a energie.
3. Kde sa s maltodextrínom môžete stretnúť?
Môže sa nachádzať napríklad v instantných kašiach a polievkach, ochutených nápojoch a práškových zmesiach, športovej výžive, géloch a iontových nápojoch, sladkostiach, dezertoch, omáčkach, dressingoch a výživových doplnkoch.
4. Maltodextrín a cukor v krvi
Keďže ide o rýchlo vstrebateľný sacharid, maltodextrín môže pomerne rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Glykemická odpoveď však závisí aj od množstva, veľkosti porcie, zloženia celého jedla a metabolického stavu človeka. [1]
5. Je maltodextrín škodlivý?
Maltodextrín nie je automaticky nebezpečný. Jeho význam závisí od množstva, frekvencie konzumácie, celkového zloženia stravy a zdravotného stavu človeka.
6. Má význam sa maltodextrínu úplne vyhýbať?
Nie vždy. Dôležitejší než samotná prítomnosť maltodextrínu je celkový charakter jedálnička. Ak sa vyskytuje iba občas a strava je inak pestrá a vyvážená, jeho prítomnosť sama osebe nemusí predstavovať problém.
7. Ako maltodextrín spoznať na etikete?
V zozname zložiek býva uvedený priamo pod názvom maltodextrín. Môže byť súčasťou potravín, športovej výživy, proteínových alebo práškových zmesí a výživových doplnkov.
Najčastejšie otázky o maltodextríne
Čo je maltodextrín?
Maltodextrín je sacharid vznikajúci čiastočným rozkladom škrobu. Bežne sa vyrába napríklad z kukurice, pšenice, ryže alebo zemiakov.
Zvyšuje maltodextrín cukor v krvi?
Keďže ide o rýchlo vstrebateľný sacharid, môže pomerne rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi. Význam závisí aj od množstva, celého jedla a zdravotného stavu človeka.
Je maltodextrín škodlivý?
Maltodextrín nie je automaticky nebezpečný. Dôležité je množstvo, frekvencia konzumácie, celkové zloženie stravy a individuálny zdravotný stav.
Kde sa maltodextrín používa?
Môže sa nachádzať v instantných potravinách, práškových zmesiach, športovej výžive, sladkostiach, omáčkach, dressingoch a výživových doplnkoch.
Treba sa maltodextrínu úplne vyhýbať?
Nie vždy. Dôležitejší než samotná prítomnosť maltodextrínu je celkový charakter jedálnička. Väčšiu pozornosť si zaslúži najmä pri cukrovke, prediabete alebo pri častej konzumácii vysoko spracovaných potravín.
Ako maltodextrín nájdem na etikete?
V zozname zložiek býva uvedený priamo pod názvom maltodextrín.
Odborné zdroje a ďalšie čítanie
Pri hodnotení maltodextrínu rozlišujte jeho technologickú funkciu, množstvo prijatých sacharidov a zdravotný stav. Bežný stráviteľný maltodextrín sa líši od rezistentného maltodextrínu používaného ako vláknina.
- Hofman a kol.: výživa a metabolické súvislosti stráviteľných maltodextrínov.
- Diabetes UK: ako pri cukrovke čítať celkové sacharidy na etikete.
- Nariadenie EÚ č. 1169/2011: informácie o potravinách a výživové údaje.
- FDA: výroba maltodextrínu hydrolýzou škrobu.
Upozornenie: Text slúži na vzdelávanie a nenahrádza diagnostiku, liečbu ani individuálne odporúčanie lekára alebo nutričného terapeuta. Pri cukrovke alebo prediabete sa riaďte svojím liečebným plánom.
Prejsť do Kingray Akadémie →